Taxón:
Hongos. Levadura ascosporógena incluida entre los Sacharomicetos,
Descripción:
Levadura de gran importancia en el deterioro de alimentos por su alta resistencia a pH, conservantes y a la carbonatación. Presenta reproducción vegetativa por gemación. La conjugación se da entre células haploides independientes (ascas) y precede la formación de las esporas (ascosporas). (a), Células conjugando a través de un puente de conjugación. Las células muestran una y dos ascosporas respectivamente.
Datos técnicos:
Microscopía de contraste de Interferencia Diferencial o Normasky (DIC). X1000. Tinción con nigrosina.
Notas del autor:
Agradecimientos: Petra Wrent, Eva María Rivas, Elena Gil de Prado